食堂厨房的合理设计方?/h1>
发布旉Q?021-12-17
来源Q?a href='http://www.171wz.com/news/196.html'>http://www.171wz.com/news/196.html
不论是机兛_位食堂,学校食堂、还是企业食堂都是ؓ了给餐人员提供可口的饭菜,只有规范的食堂厨房才更有利于厨师人员做出味的食物,因此食堂厨房的合理设计就臛_重要了?nbsp;
1、一般食堂单位总面U?50qxc뀁餐位次80个,包厢1个以上,集中食堂餐人数不胜?00?以上Q内部配|应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备间、点心制作间、餐h消间、更室、仓库、燃料及废弃物堆攑֜所?/span>
2、食堂周?0c之内无_坑、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源?
3、小型饮食单位餐厅与厨房和辅助用房之比例不低?.5Q?。凡l营饭菜Q内部配|应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐h涤清z间、仓库、更室。兼营制品,分装外送的必须另设6q米以上专间。凡l营面食、干湿点心内部配|应有餐厅、点心制作间、蒸煮间、餐h消间、仓库、更室
4、饮食单位餐h量应与就h数相适应Q大中型单位不少于就h数的2倍,型的不于3倍?
5、餐厅、厨ѝ辅助用房凡与外界相通处均应讄防蝇防尘设施Q纱门、塑帘、纱H、风q等Q?
6、必d_加工、切配烹调、餐z消{相应位|设有不于2只密闭式便于清洗的垃圾污物桶Q容量应不低于一班次的废弃物量?
7、饮食单位生产布局应符合生q熟出“流水线”要求,饮食制作Z生活Z格分开Q经营场所不得 有私人物品?/span>
8、食品生产用水必M用自来水Q水质应W合《中华h民共和国生活饮用水卫生标准》?
9、严粗加工水池同餐h涤除菌池h和用?
10、严用不W合卫生要求的工兗容器?/span>
不论是机兛_位食堂,学校食堂、还是企业食堂都是ؓ了给餐人员提供可口的饭菜,只有规范的食堂厨房才更有利于厨师人员做出味的食物,因此食堂厨房的合理设计就臛_重要了?nbsp;
1、一般食堂单位总面U?50qxc뀁餐位次80个,包厢1个以上,集中食堂餐人数不胜?00?以上Q内部配|应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备间、点心制作间、餐h消间、更室、仓库、燃料及废弃物堆攑֜所?/span>
2、食堂周?0c之内无_坑、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源?
3、小型饮食单位餐厅与厨房和辅助用房之比例不低?.5Q?。凡l营饭菜Q内部配|应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐h涤清z间、仓库、更室。兼营制品,分装外送的必须另设6q米以上专间。凡l营面食、干湿点心内部配|应有餐厅、点心制作间、蒸煮间、餐h消间、仓库、更室
4、饮食单位餐h量应与就h数相适应Q大中型单位不少于就h数的2倍,型的不于3倍?
5、餐厅、厨ѝ辅助用房凡与外界相通处均应讄防蝇防尘设施Q纱门、塑帘、纱H、风q等Q?
6、必d_加工、切配烹调、餐z消{相应位|设有不于2只密闭式便于清洗的垃圾污物桶Q容量应不低于一班次的废弃物量?
7、饮食单位生产布局应符合生q熟出“流水线”要求,饮食制作Z生活Z格分开Q经营场所不得 有私人物品?/span>
8、食品生产用水必M用自来水Q水质应W合《中华h民共和国生活饮用水卫生标准》?
9、严粗加工水池同餐h涤除菌池h和用?
10、严用不W合卫生要求的工兗容器?/span>
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